おこめたん

とある記事を読んでひめたんはとても感心しております

お米ってすごい、、
というかデンプンってすごい、、



ご存知の方が多分ほとんどだと思うのですが
ひめたんは初めて詳しく知ってははあ〜ってなったので書きます＼^^／



デンプンにはα化（糊化）とβ化（老化）というのがあって

α化は炊いたお米や茹でたパスタ
水分を含んでいて柔らかい状態。

β化はα化のものが乾燥して水分を失った状態。
切り餅や服についてかぴかぴになっちゃったお米などなど



で！

β化したお餅（切り餅）をα化させた場合（煮るなど）、
そのお餅はもうβ化しないんだって！

その特性を利用したのがおかきやお煎餅なんだって〜〜




すごい〜〜〜

それだけを頭にいれて土曜日を迎えましょうー！＼^^／



あ！そして明日はトーク会ですね！
お会い出来るのがとってもたのしみです！！